近些年，伴随着群众越来越重视精致生活，“私人定制”类人性化服务逐渐被大伙儿接纳。媒体采访了解到了，“私厨上门”在我市应运而生，主厨可以提供定制化上门，依据顾客的口感和规定烹调出美味可口“上门服务宴”，满足顾客没去餐饮店也能享受食物的规定。

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私厨每一次会面临不一样的用户，在口感上都都各有喜好，所以对烹饪技术要求比较高。虽通过2个月的统一学习培训，但主厨对各种特色菜的了解和掌握却各有不同，食材的口感也不一样。“经常会在一个的时间内，发生好几个客户的要求同一厨师上门的情况，丢失了许多订单信息。”房健说，若想要精英团队更长久地持续下去，饭食口味统一真的很重要。

因此，房健每星期都需要集结员工技能培训，让厨子们大比拼不同类型的特色菜，选用获胜者烹调方法开展标准化培训，“现阶段，我们团队主厨都那么‘全能型’，广东菜、四川菜、湖南菜……博学多识，口感还统一。”房健说。

除开味儿里的磨练，菜品创新、装盘也非常重要。在以往烹饪技法的前提下，每一个月大厨师会让应季食物开展改进组成，或效仿、或参考、或综合性、或逆创，发布金蒜黄秋葵爆牛肉、黑松露香煎深东星斑等多款菜肴，受到不少顾客喜爱。

销售市场亟需标准

“私厨上门”服务项目尽管在慢慢盛行，但还没产生经营规模。现阶段，本市的“私厨上门”服务目标多见家庭聚会、公司聚餐等系列活动，相信随着抢鲜者愈来愈多，这一商圈将更广为人知，迈向更大的市场。

可是，“私厨上门”服务项目未有统一的国家标准，上门厨师的实战性、食物购买安全性、资费标准的有效性等都需要进行标准。与此同时，上门服务烹制宴会的主厨应拥有合理健康体检和食品安全培训合格证书，且无发热、干咳等症。

因此，太原烹制饮食业协会主席任娜娜号召，相关精英团队除开解决厨师的形象气质、文明意识、礼仪规范进行规范外，更应对主厨烹饪技术、身心健康、安全施工等多个方面严格监督，并督促执证上岗。

任娜娜提示，用户在挑选“私厨上门”服务项目时，尽可能规定主厨从正规单位选购食物，并保留买发票。与此同时，生鲜肉类、水产品等易霉变食材在运输时要低温冷藏。“顾客好和商家签署上门服务烹制服务协议，协议中应列明服务提供方的主厨健康状况、食物由来、操作步骤等，保证相关负责人可以提供安全健康的食材。